Si vous préférez les aliments biologiques parce qu'ils sont plus nutritifs, vous avez choisi un mauvais argument, affirme une compilation scientifique qui a rassemblé 240 recherches menées dans le monde entier. Menée par l'université de Stanford, cette étude est arrivée à la conclusion que rien ne prouve que ces aliments contiennent plus de nutriments.
Selon les chercheurs, l'achat de produits biologiques reste une bonne option pour préserver l'organisme des substances toxiques, telles que les pesticides et les hormones, qui sont ajoutés aux légumes et aux viandes dans le cadre de l'agriculture traditionnelle, ainsi que pour réduire l'absorption de bactéries résistantes aux antibiotiques.
Les avantages les plus importants apportés par l'alimentation biologique résident dans le mode de production plus durable, conclut cette étude. La recherche a évalué les résultats cliniques de personnes consommant des aliments conventionnels ou biologiques et n'a révélé aucune différence significative dans les niveaux de nutriments ou de vitamines entre les participants. Le taux de contamination par les pesticides chez les personnes ayant consommé des aliments biologiques était toutefois inférieur de 30 %.
Qu'est-ce que le bio ?
Pour chaque type d'aliment, il existe différentes normes qui déterminent si le produit est biologique ou non. Les légumes biologiques, par exemple, doivent être cultivés sans utilisation d'herbicides industrialisés et ne doivent pas avoir subi de modifications génétiques dues à des manipulations humaines à "ce sont les produits utilisés dans l'alimentation naturaliste. Les agriculteurs ne peuvent pas utiliser de pesticides synthétiques ou d'engrais à base de pétrole.
Dans l'agriculture conventionnelle, les fruits les plus contaminés par les pesticides sont : les fraises, les goyaves, les raisins, les pommes, les pêches, les papayes, les figues, les poires et les melons. Parmi les fruits qui présentent de faibles risques de contamination figurent le kaki, le pitanga, l'avocat, l'acérola, le jabuticaba et la mandarine.
Les viandes biologiques sont soumises à un autre type de contrôle. Le site des animaux devrait être nourri avec des produits biologiques, ne devrait pas recevoir les antibiotiques, les hormones ou les médicaments pour les maladies, sauf s'ils sont extrêmement nécessaires pour la récupération de l'animal. Ils doivent avoir un alimentation équilibrée, grâce à la rotation des pâturages, et doit disposer d'un espace pour de se promener librement dans le pâturage.
Moins de calories ?
Un autre mythe qui tourne autour du bio concerne sa valeur calorique. Certaines personnes achètent des aliments biologiques parce qu'elles pensent qu'ils ont une valeur calorique inférieure à celle des aliments qui ne portent pas cette classification sur l'étiquette, comme le révèle la publication européenne Journal of Judgment and Decision Making1.
Le fait qu'un produit particulier soit ou non considéré comme biologique n'influence en rien le nombre de calories qu'il contient ou sa valeur nutritionnelle. Une tomate biologique, par exemple, n'aura pas plus de nutriments ou une valeur calorique plus faible qu'une tomate non biologique, mais simplement moins de contamination par les pesticides et autres substances toxiques qui peuvent être utilisés par les producteurs traditionnels.
Pas d'abus
En achetant des produits biologiques, beaucoup de gens pensent que cela garantit déjà une alimentation équilibrée. Pas tout à fait. Le soin apporté à l'alimentation doit être le même : les aliments biologiques peuvent faire prendre du poids autant que les traditionnels. La préparation doit également veiller à la préservation des nutriments.
Avantages réels
La production biologique réduit le taux de contamination de l'organisme par les pesticides et les bactéries résistantes aux antibiotiques. Les chercheurs de
L'université de Stanford a détecté des niveaux plus faibles de pesticides chez les enfants qui mangeaient des produits biologiques et une quantité de bactéries résistantes 33 % plus faible dans les aliments qui n'ont pas reçu d'herbicides industrialisés pendant leur production.2
Une limite à une analyse approfondie, selon les chercheurs eux-mêmes, serait le manque d'études sur les effets de l'ingestion de pesticides à long terme. Ils ont évalué des recherches d'une durée maximale de deux ans.
Bien que les dommages causés par l'ingestion de pesticides ne soient pas analysés depuis longtemps par ces études, les effets que ces substances peuvent provoquer chez les personnes qui sont en contact physique permanent avec les pesticides sont connus.
Selon une étude publiée par l'Institut national du cancer des États-Unis, les pesticides peuvent être cancérigènes et être liés à des cas de leucémie, de cancer de la peau, des lèvres et de l'estomac, entre autres.
Parmi les grands avantages qu'apportent les produits biologiques, il y a ceux liés à la manière dont ils sont produits. Elle doit promouvoir une utilisation plus durable du sol, de l'eau et de l'air, préserver la diversité biologique de l'écosystème, être basée sur des ressources renouvelables et assurer le recyclage des déchets issus du processus de production.
La production durable apparaît comme l'une des principales raisons pour lesquelles les consommateurs devraient décider d'acheter des produits biologiques ou non. Ces produits ont un engagement envers l'environnement et l'équilibre de notre corps. En plus d'éviter l'ingestion de toxines par les consommateurs, ils peuvent également réduire le contact des producteurs avec les pesticides.
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